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Ingredients:
| Pour la pâte : |
| 250 g de farine |
| 160 g de beurre mou |
| 60 g de sucre glace |
| 30 g de sucre en poudre |
| 30 g de poudre d'amandes |
| 1 oeuf |
| sel |
| Pour la garniture : |
| 300 g de framboises |
| 20 cl de crème liquide |
| 20 cl de lait |
| 2 jaunes d'oeufs |
| 35 g de sucre en poudre |
| 20 g de maïzena (farine de maïs) |
| 20 g de sucre vanillé |
| gousse de vanille |
| sucre glace |
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 40 min |
| Cuisson : 30 min |
| Repos : 4 heures |
Préparation :
| Préchauffez votre four th.8 (240°C). |
| Préparez la pâte : |
| Mélangez 150 g de beurre et le sel. Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes. |
| Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine. Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement. |
| Réservez au frais pendant 2 heures. Etalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. |
| Piquez le fond avec une fourchette. Laissez à nouveau au frais pendant 2 h. Faites cuire 25 min. |
| Pendant ce temps, préparez la garniture : |
| Mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et un peu de lait froid. |
| Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille. Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir. |
| Mettez la crème liquide 10 min au freezer. Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé. |
| Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale). Recouvrez-en le fond de la pâte. |
| Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées. Saupoudrez de sucre glace. |