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Ingredients:
| Pour 4 personnes Prêt en 30 minutes |
| 4 pommes de terre |
| 2 cuisses de canard confites |
| 200g de trompettes-de-la-mort |
| 1 échalote 1 gousse d'ail |
| crème fraîche épaisse |
| huile d'arachide ciboulette |
| beurre fleur de sel |
| poivres et baies roses |
Préparation :
| Préchauffez votre four sur th. 8 (240°C). Pelez les pommes de terre, coupez les extrémités et émincez-les finement. |
| Formez huit rosaces sur une plaque antiadhésive, badigeonnez-les d'huile et enfournez-les 12 à 15 min en les retournant à mi-cuisson. |
| Elles doivent être dorées et croustillantes. Faites rissoler les cuisses de canard dans une sauteuse. Jetez l'excès de gras. |
| Nettoyez les champignons et faites-les sauter au beurre avec l'échalote et l'ail pelés et hachés. Ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, du sel , du poivre et quelques brins de ciboulette ciselés. |
| Préparez quatre assiettes. Posez une rosace de pommes de terre sur chacune, couvrez de confit effiloché puis d'une seconde rosace. |
| Parsemez de fleur de sel et d'un mélange de poivres concassés. Disposez les champignons tout autour et servez. |