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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 min Cuisson : 35 min |
| 6 pommes reinette 2 jaunes d'oeufs |
| 60 gr de cerneaux de noix |
| 3 c. à soupe de poudre d'amandes |
| 3 c. à soupe de sucre en poudre |
| 150 gr de sucre roux 1 citron |
| 20 gr de beurre 10 cl de calvados |
Préparation :
| Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez et évidez les pommes en les creusant un peu. Pressez le citron et badigeonnez-en les pommes pour leur éviter de noircir. |
| Rassemblez dans une jatte la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, les cerneaux de noix hachés et la moitié du calvados. |
| Mélangez de nouveau et farcissez les pommes de cette crème. Mettez-les dans un plat beurré allant au four et aspergez-les du reste de calvados. |
| Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, profitez-en pour faire le caramel, en laissant fondre le sucre roux avec 15 centilitres d'eau. |
| Portez à ébullition et faites cuire doucement en tournant la casserole pour obtenir un caramel blond. Arrosez les pommes de ce caramel, allumez le gril et laissez prendre couleur au roux, 2 minutes en les surveillant. |
| Laissez-les tiédir avant de servir. |
Truc du chef:
| Servez avec un cidre doux |