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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min Cuisson : 35 min |
| Repos : 3 h |
| 1 kg de travers de porc 4 c. à soupe de sauce soja |
| 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre blanc |
| 1 c. à soupe de vin blanc 1 c. à soupe d'ail haché |
| 1 c. à soupe de sucre |
| 2 c. à soupe de bouillon de volaille |
Préparation :
| Dans une terrine, mélangez la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail finement haché ainsi que le sucre et le bouillon de volaille. |
| Y déposer les travers de porc afin de les recouvrir complètement. |
| Laissez mariner 3 heures à température ambiante en prenant soin de retourner la viande de temps d'autre. |
| Préchauffez le four à 200°C (th. 6). |
| Disposez les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l'eau afin de recueillir la graisse fondue. |
| Faites rôtir ainsi 35 minutes, puis augmentez la température à 230°C (th 7/8), pendant 10 minutes, les travers doivent être dorés et croustillants. Servez immédiatement accompagné de riz cantonnais. |
Truc du chef:
| Servez avec un gewurztraminer |