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Ingredients:
| Pour 4 personnes Préparation : 25 min |
| Cuisson : 2h Temps de repos : 2h |
| 1.2 kg d'épaule d'agneau 200 gr de pruneaux |
| 3 oignons 2 gousses d'ail |
| 5 c. à soupe de miel 5 c. à soupe d'huile d'olive |
| 50 cl d'eau 1 dose de safran |
| 1 c. à café de cannelle 1 c. à café de gingembre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Deux heures avant la préparation, faites tremper les pruneaux dans l'eau tiède pour les faire gonfler. Préchauffez le four à 150°C (th. 4). Pelez et émincez les oignons et coupez la viande en dés. |
| Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons pendant 5 mn. Ajoutez les morceaux de viande et faites les rissoler pendant 5 min. Ajoutez l'ail pelé et pressé, salez, poivrez. |
| Ajoutez les épices, le miel puis mouillez avec l'eau de trempage des pruneaux. |
| Versez le contenu de la cocotte dans un tajine ou, à défaut dans un plat recouvert de papier d'aluminium percé de quelques trous. |
| Glissez le tajine au four et laissez cuire pendant 2 h. Montez le four à 240°C (th. 8) 10 mn avant la fin de la cuisson. Servez avec de la semoule. |
Truc du chef:
| Servez avec un Montagne Saint-Emilion |