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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn |
| 4 côtes de veau 400 g de tagliatelles fraîches |
| 200 g de crème fraîche 50 g d'amandes |
| 1 petit bouquet de basilic 60 g de beurre |
| 3 c. à soupe d'huile sel, poivre |
Préparation :
| Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle puis faites-y griller les amandes. Réservez. Salez et poivrez les côtes de veau. Faites-les cuire, dans un mélange d'huile et de beurre bien chaud. |
| Plongez les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la moitié du basilic ciselé et la moitié de la crème fraîche. |
| Retirez les côtes de veau, déglacez avec le reste de crème et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez-y les amandes et le reste de basilic ciselé. Nappez les côtes de sauce et servez aussitôt avec les pâtes. |