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Ingredients:
| Temps de préparation : 20 minutes |
| Temps de cuisson : 10 minutes |
| pour 120 petits gâteaux |
| 250 g de farine |
| 120 g de beurre |
| 250 g de sucre |
| 250 g d'amandes moulues |
| le zeste râpé d'1 citron |
| 2 blancs d'oeuf |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| Tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, les amandes et le zeste. |
| Travailler du bout des doigts. |
| Ajouter les blancs d'oeufs et pétrir rapidement. |
| Former un rouleau de 3 cm de diamètre. Mettre au frais 1 heure. |
| Couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur. |
| Faire cuire 8 à 10 min (surveiller la cuisson) à 200°C (thermostat 6-7). |