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Ingredients:
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Temps de cuisson : 25 minutes |
| pour 6 personnes |
| POUR LA PÂTE SABLÉE: |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 70 g de sucre |
| 2 jaunes d'oeufs |
| 5 cl d'eau |
| 1 pincée de sel |
| POUR LA CRÈME AU CITRON |
| 4 citrons de taille moyenne non traités |
| 150 g de sucre |
| 3 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de Maïzena |
| POUR LA MERINGUE |
| 2 blancs d'oeuf |
| 100 g de sucre |
| 1/2 c à café de levure chimique |
| pour 4 personnes |
| 500 g de viandes hachées (agneau ou mélange boeuf et agneau) |
| 1 grande boîtes de tomates pelées |
| 1 oignon |
| 2 gousses d'ail |
| 1 tranche de pain rassis |
| 1 verre de lait |
| 1 bouquet de coriandre (herbe fraîche) |
| 2 cuillères à café de raz-el-hanout |
| 1 cuillère à café de cumin en grain |
| 1 cuillère à café de poivre de cayenne |
| 1 cuillère à café de curcuma |
| sel et poivre |
| un pain marocain |
| 4 oeufs |
Préparation :
| Faire tremper le pain dans le lait. |
| Dans un plat, mélanger la viande, l'oignon émincé, les feuilles de coriandre, le raz-el-hanout, le cumin, le poivre de cayenne, le pain essoré, le sel et le poivre. Former de toutes petites boulettes. |
| Dans le tajine (ou un autre plat allant au four) faire réduire 10 min les tomates, l'ail le curcuma, le sel et le poivre. |
| Ajouter les boulettes. Elles doivent être bien couvertes avec les tomates. Mettre le couvercle. Faire cuire 30 min. |
| 5 mn avant la fin, faire une omelette avec les oeufs et les verser sur les boulettes. Remettre le couvercle. Dès que les oeufs sont bien cuits, servir. |
Truc du chef:
| Servir avec de la semoule |