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Ingredients:
| Temps de préparation : 40 minutes |
| Temps de cuisson : 18 minutes |
| pour 6 cupcakes |
| Pour les cupcakes : |
| 60 g de beurre |
| 60 g de sucre |
| 80 g de ricotta |
| 1 oeuf |
| 80 g de farine |
| 20 g de poudre d'amandes |
| 1 cuillère à café de levure de chimique |
| 3 cuillères à café de café soluble |
| sel |
| 6 cuillères à café de café liquide froid |
| Pour la crème : |
| 150 g de mascarpone |
| 7 cuillères à soupe de sucre glace |
| quelques gouttes d'arôme de café (facultatif) |
| cacao en poudre ou copeaux de chocolat |
Préparation :
| Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). |
| Dans un récipient, fouettez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la ricotta, puis l'oeuf. |
| Dans un seconde récipient, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, la café en poudre et une pincée de sel. |
| Mélangez les deux préparations obtenues en fouettant vigoureusement pendant que vous ajoutez le café liquide. |
| Vous obtenez une pâte homogène. |
| Versez la pâte dans 6 moules à muffins huilés, en les remplissant aux deux tiers. |
| Mettez au four pour 18 minutes (la croûte doit blondir). Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. |
| Laissez refroidir sur une grille. |
| Mélangez le mascarpone au sucre glace, et si vous avez décidez de l'aromatiser avec quelques gouttes de café, ajoutez-les maintenant. |
| Garnissez les cupcakes de cette crème à l'aide d'une poche à douille cannelée. |
| Conservez-les au frais et saupoudrez de cacao, ou de copeaux de chocolat au moment de servir. |