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Ingredients:
| Temps de préparation : 20 minutes |
| Temps de cuisson : 40 minutes |
| pour 6 personnes |
| 1 ananas |
| 18 feuilles filo |
| 50 g de cassonade |
| 50 g de beurre |
| 1/2 verre de rhum |
| miettes de pralins |
Préparation :
| Peler l'ananas, retirer le coeur et découper la pulpe en dés. |
| Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, puis ajouter les dés d'ananas et 30 g de cassonade. |
| Faire chauffer à feu vif jusqu'à qu'ils caramélisent (15 min). |
| Pendant ce temps, découper les feuilles de filo (18 carrés de 20x20 cm environ). |
| Les badigeonner avec 20 g de beurre fondu et saupoudrer dessus le reste de cassonade. |
| Superposer les carrés de filo 3 par 3 en quinconces. |
| Les caler dans des ramequins et les enfourner 5 min dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pour les solidifier. |
| Sortir les ramequins du four, les remplir des dès d'ananas caramélisés puis saupoudrer de miettes de pralins. |
| Enfourner l'ensemble 15 minutes juste avant de servir et servir chaud. |