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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| 4 côtes de porc |
| 100 g d'olives vertes |
| 10 cl de vermouth (ou martini blanc) |
| 1 cuillère à soupe d'huile |
| 1 petite boîte de sauce tomate |
| persil haché |
| sel, poivre |
Préparation :
| Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter. |
| Saler, poivrer les côtes de porc. |
| Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté. Sortir les côtes et les garder au chaud. |
| Verser le vermouth et 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans la poêle, gratter les sucs de cuisson à la spatule en bois. Ajouter la sauce tomate et les olives, goûter, saler et poivrer. |
| Remettre les côtes dans la poêle, laisser chauffer quelques minutes et servir parsemé de persil. |
Truc du chef:
| Servir avec du riz, des pates ou des pommes de terre. |