Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre, le beurre pommade et sablez avec les mains. |
Puis ajoutez l'oeuf et le jaune d'oeuf, la vanille et travaillez avec les mains. |
Formez une boule et laissez reposer 45 min au frigo. |
Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la farine puis les oeufs,fouettez bien. Préchauffez le four th.5 (150°C). |
Ajoutez les 200 g de crème liquide. |
Fouettez vivement pour éviter les grumeaux. |
Fouettez vivement les 100 g de crème liquide très froide pour obtenir une crème fouettée. |
Mettez la moitié de la crème fouettée dans le mélange oeufs/crème et mélangez doucement. (Réservez l'autre moitié de lacrème fouettée pour la décoration). |
Beurrez et farinez 6 petits moules à manqué ou à tarte et foncez la pâte en écrasant bien les bords et en les faisant remonter d'1/2 cm. |
Disposez les framboises sans les tasser. |
Recouvrez d'appareil à clafoutis. |
Mettez au four pendant 20 à 25 min selon votre four. Attendez que les clafoutis refroidissent un peu pour les démouler. |
Dans le fond des assiettes, mettez de la crème anglaise, décorez également avec de la crème fouettée et quelques framboises, puis déposez les clafoutis |