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Ingredients:
| Simple et bon marché |
| Pour 4 personnes : |
| Préparation : 45 mn. |
| Cuisson (au four à micro-ondes) : 30 mn. |
| 500 g de viande d'agneau hachée |
| 500 g d'aubergines |
| 2 oignons |
| 4 gousses d'ail |
| 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| 175 g de yaourt |
| 30 g de parmesan rapé |
| 3 à 4 branches de persil |
| quelques feuilles d'origan |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Lavez les aubergines, retirez-en le pédoncule et émincez-les en fines rondelles, que vous saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes. |
| Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Hachez les feuilles d'origan et de persil. |
| Faites revenir la viande d'agneau dans 1 cuillerée à soupe d'huile, sur feu vif, en écrasant la viande à la fourchette. Incorporez-y les oignons et laissez-les fondre, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirez du feu. |
| Ajoutez la moitié de l'ail, l'origan et le persil. Salez et poivrez.Séchez soigneusement les rondelles d'aubergines avec du papier absorbant. |
| Faites chauffer le reste d'huile dans un plat à feu. Ajoutez-y le reste d'ail. Placez le plat sous le gril du four à micro-ondes, au niveau supérieur, pendant 3 minutes. |
| Ajoutez ensuite les rondelles d'aubergines et laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, en les arrosant d'un peu d'huile au moment de les retourner, si besoin est. |
| Etalez le hachis d'agneau et les aubergines dans un plat à feu, en couches alternées. Terminez par les aubergines. |
| Mélangez le yaourt et le parmesan. Nappez-en la préparation. Faites cuire au four à micro-ondes (360 W), en position basse, pendant 20 minutes ; la moussaka doit être gratinée. |
| Servez très chaud, dans le plat de cuisson, avec une salade verte mélangée, additionnée de dés de fromage de brebis et d'olives noires. |
Truc du chef:
| Vous pouvez ajouter des tomates à la préparation. Pour cela, lavez quelques tomates, émincez-les en rondelles et étalez-les, avec les aubergines et la viande d'agneau, en couches alternées. |
| Terminez par une couche de tomates. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes environ. |
| Vous pouvez aussi remplacer les aubergines par des courgettes ou des pommes de terre. |
| Servez avec un pineau-des-charentes. |