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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 45 mn |
| Cuisson : 40 mn |
| 800 g de fraises |
| 1 orange non traitée |
| 4 œufs |
| 150 g de beurre |
| 250 g de mascarpone |
| 150 g de farine |
| 250 g de sucre en poudre |
| 50 g de poudre d'amandes |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
| Faites fondre le beurre tout doucement dans une petite casserole, laissez-le refroidir. |
| Prélevez-en une petite quantité pour graisser un moule à manqué de 22 cm de diamètre. |
| Tamisez ensemble la farine avec la levure. |
| Râpez le zeste de l'orange avec une grille fine. Préchauffez le four thermostat n° 6 (180 °C). |
| Dans un saladier, mélangez énergiquemerrt les œufs entiers avec 200 g de sucre en poudre et le zeste de l'orange, pour obtenir un mélange bien mousseux. |
| Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis la poudre d'amandes ainsi que le mélange de farine et de levure. |
| Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. |
| En fin de cuisson, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille à patisserie. |
| Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, épongez-les, équeutez-les, puis coupez-les en tranches régulières. |
| Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre en poudre restant, glissez quelques minutes dans le congélateur pour que la préparation soit bien consistante. |
| Pressez l'orange. |
| Fendez le gateau en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux disques, humectez-les légèrement avec un peu de jus d'orange. |
| Tartinez le premier disque avec la crème au mascarpone, recouvrez avec des tranches de fraises bien rangées, remettez un peu de crème puis posez le second disque. |
| Appuyez légèrement. Tartinez la surface du gâteau avec la crème restante et recouvrez avec des tranches de fraise. |
| Glissez le biscuit dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. |