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Ingredients:
| 6 cuisses de poulet (avec la peau) |
| 3 carottes |
| 300 g de haricots verts |
| 60 g de beurre |
| 1 jaune d'oeuf |
| 1 c. à soupe de moutarde |
| 1 verre d'huile d'arachide |
| sel, poivre |
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 40 min |
Préparation :
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Mettez les cuisses de poulet dans un plat à four. Salez, poivrez et badigeonnez de beurre. |
| Enfournez à four chaud pour 35 min en retournant les cuisses à mi-cuisson. |
| Sortez les cuisses de poulet et laissez-les refroidir. |
| Pendant la cuisson du poulet, pelez les carottes et découpez-les en petits cubes. |
| Effilez les haricots verts et découpez-les en petits tronçons. |
| Faites cuire ensemble les cubes de carottes et les tronçons de haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. |
| Égouttez les légumes et laissez-les refroidir. |
| Montez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile. Mélangez la mayonnaise avec les légumes refroidis. |
| Soulevez délicatement la peau des cuisses de poulet refroidies et farcissez-les avec les légumes à la mayonnaise. Servez froid avec une salade. |