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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn. |
| Temps de repos : 4 h. |
| 100 g de couscous moyen |
| quelques feuilles de laitue |
| 4 tomates |
| 2 oignons |
| 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| le jus de 2 citrons |
| 4 cuillerées à soupe de persil plat ciselé |
| 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée, |
| quelques feuilles de menthe |
| sel fin |
Préparation :
| Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en dés. Pelez les oignons et hachez-les finement. |
| Dans un saladier, mélangez le couscous avec les oignons, les tomates, le persil et la menthe. |
| Mouillez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez. Laissez gonfler au frais pendant 4 heures. |
| Au moment de servir, lavez les feuilles de laitue et essorez-les. Tapissez-en un plat de service. |
| Déposez le taboulé dessus. Décorez avec les feuilles de menthe. Servez. |
| Si le taboule vous semble trop sec, au moment de servir ajoutez-y de l'huile d'olive et du jus de citron. |