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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 3h30 min
1 jambonneau 1/2 sel
300 g de lard de poitrine 1/2 sel
1 saucisson de morteau
6 carottes
3 navets
3 poireaux
6 pommes de terre
1 chou frisé
250 g d'haricots secs
2 oignons
1 gousse d'ail
3 clous de girofle
1 branche de céleri
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre

Préparation :
Pelez tous les légumes, piquez un des oignons avec les clous de girofle.
Mettez tous les légumes dans un fait-tout avec l'ail, le bouquet garni le persil, le céleri et le jambonneau rincé à l'eau froide, couvrez d'eau et laissez mijoter 1 heure.
Mettez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau et laissez cuire également 1 heure.
Au bout de ce temps, ajoutez aux légumes le lard rincé à grande eau, le chou coupé en quatre et les haricots enveloppés dans un linge propre, laissez cuire encore 1 heure.
Ajoutez alors le morteau et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson encore 30 min.

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