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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 20 min |
| 300 g de pâte feuilletée |
| 600 g de foies gras de canard (frais) |
| 6 pommes |
| 150 g de beurre |
| 50 g de farine |
| 2 gousses de vanille |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez le four à th.7 (210°C). |
| Etalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez dedans 6 disques de 15 cm de diamètre. |
| Piquez-les avec une fourchette et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. |
| Faites cuire pendant 15 min environ. Sortez du four et réservez. |
| Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. |
| Faites fondre le beurre dans une poêle, ôtez les graines noires des gousses de vanille et jetez les dans le beurre. |
| Faites cuire les pommes 8 à 10 min dans le mélange beurre-vanille à feu moyen, en retournant de temps en temps. |
| Les quartiers de pommes doivent rester entiers. |
| Coupez le foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur. |
| Faites-les revenir dans une poêle quelques secondes sur une face, retournez les et faites revenir l’autre face. |
| Garnissez les disques de pâte feuilletée en alternant les qua! rtiers de pommes et les tranches de foie gras. |
| Salez, poivrez, remettez les tartes au four pendant 2 à 3 min et servez très chaud. |