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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 10 min |
| Cuisson : 15 min |
| 12 coquilles Saint-Jacques fraîches |
| 50 gr de courgettes |
| 50 gr de carottes |
| cerfeuil |
| 1 orange |
| 30 gr de Primevère spéciale cuisine |
| sel, poivre |
Préparation :
| Décortiquez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier). |
| Enlevez les barbes qui entourent les noix, et mettez de côté les noix et leur corail. |
| Epluchez les légumes et coupez-les en filaments ou « julienne ». |
| Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec la margarine. Mélangez et assaisonnez. |
| Déglacez la poêle avec le jus de l’orange pressé, laissez réduire quelques minutes. |
| Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et le cerfeuil et faites réduire le liquide à feu doux. |
| Formez des galettes non régulières avec les légumes sautés et faites les griller dans un gaufrier quelques minutes. |
| Servir les galettes de légumes avec les noix dessus et un cordon de jus autour. |