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Ingredients:
| Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre |
| Préparation: 30 mn. |
| Cuisson: 30 mn. |
| 150 g de pâte feuilletée |
| 500 g de tomates |
| 4 à 5 cuillerées à soupe d'emmenthal râpé |
| 20 g de beurre |
| 3 oeufs |
| 4 à 5 cuillerées à soupe de crème fraîche |
| 1 demi-cuillerée à café de basilic ciselé, |
| 1 branche de basilic |
| sel fin, poivre blanc du moulin. |
Préparation :
| Abaissez la pâte et tapissez-en le moule, préalablement beurré. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). |
| Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en morceaux. Battez les meurs avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et le basilic ciselé. Incorporez-y la crème fraîche et le beurre fondu. |
| Mélangez cette appareil avec les tomates. Déposez la préparation sur le fond de tarte. Parsemez avec le fromage râpé. |
| Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 8 minutes, puis réduisez la température à 180 °C (th. 5) et prolongez la cuisson pendant 20 minutes. |
| Si besoin est, couvrez la tarte de papier d'aluminium, en fin de cuisson, pour l'empêcher de dorer trop vite. |
| Démoulez la tarte sur un plat de service, décorez la avec la branche de basilic et servez-la chaude. |