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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| 1 coeur de salade frisée |
| 1/4 de tête de moine (fromage suisse) |
| 1 pomme granny |
| 2 oranges |
| 1 pamplemousse |
| 1/2 melon |
| 2 avocats |
| 1 citron |
| 1 grappe de raisin blanc |
| 4 c. à soupe d'huile d'olive |
| 2 c. à soupe de vinaigre de framboise |
| sel, poivre |
Préparation :
| Nettoyez la salade frisée et essorez-la. Coupez la pomme en cubes que vous citronnez. |
| Pelez les oranges et le pamplemousse et retirez la fine peau de chaque quartier, |
| en glissant dessous la lame d'un couteau. Détaillez le melon en lamelles. |
| Découpez la tête de moine en copeaux (appelés aussi rebibes ou fleurons) |
| à l'aide d'une girole (petit instrument à manivelle servant à racler certains fromages, |
| notamment la tête de moine). Prélevez des boules dans la chair des avocats à l'aide d'une cuillère parisienne |
| et citronnez-les. Préparez la vinaigrette et assaisonnez la salade. |
| Répartissez sur les assiettes la frisée et tous les ingrédients de la salade, égrenez le raisin pour terminer. |
| Servez frais. |