Mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile dans une grande jatte. |
Ajoutez la levure dissoute dans 15 cl d'eau tiède. Pétrissez pendant 5 mn jusqu'à obtention d'une pâte homogène. |
Couvrez la jatte d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 45 mn ; elle doit doubler de volume. |
Ébouillantez les tomates 20 secondes, plongez-les dans l'eau froide, enlevez la peau, les graines et hachez finement la pulpe. |
Dans une poêle anti-adhérente faites chauffer une c. à soupe d'huile d'olive, faites dorer l'ail et l'oignon, ajoutez les tomates en morceaux, laissez réduire à feu moyen ; salez, poivrez, ajoutez l'origan. |
Préparez le champignons, coupez-les en lamelles, le jambon en petits carrés, la mozzarella en fines tranches. |
Préchauffez le four Th. 8 (240°C). Étalez la pâte à pizza sur une planche farinée, façonnez-la en forme de disque. |
Huilez une plaque à pâtisserie, déposez la pâte sur la plaque. |
Huilez légèrement la pâte, étalez la sauce tomate. |
Garnissez de jambon, de champignons, salez, poivrez, répartissez les tranches de mozzarella, les olives |
et arrosez du reste d'huile d'olive. Glissez au four, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée |
et le fromage fondu. Servez chaud, parsemé de basilic. |