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Note Actuelle :
Ingredients:
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 7 minutes |
| Pour 8 personnes |
| 75g de sucre |
| 75g de farine |
| 25g de beurre extra |
| 3 blancs d'oeufs |
| 4 jaunes d'oeufs |
Préparation :
| Chauffez le four à 240°c (th 8). |
| Faites fondre le beurre dans une casserolle. |
| Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur éléctrique vitesse moyenne pendant 5 minutes. Incorporez la farine sans la travailler. |
| Montez les blancs en neige en ajoutant une cuillère à café de sucre à mi-parcours. Versez les blancs fermes et le beurre fondu en même temps sur le mélange. Incorporez le tout délicatement. |
| Etalez cet apareil délicatement en donnant le moins de coup de palette possible sur une feuille de papier blanc beurré et posée sur la plaque du four, bien uniformément sur une épaisseur de 1,5cm. |
| Faites cuire 7 minutes à 240°C (th.8). |
| Décollez le biscuit dès la sortie du four en le retournant sur le plan de travail et en mouillant le papier à l'eau avec un pinceau. Après deux minutes, le biscuit se décolle tout seul. |
| Laissez-le refroidir recouvert d'un linge pour lui conserver tout son moelleux. |
| Le biscuit est prêt à être garni et roulé. |
Truc du chef:
| A garnir de confiture, de nutella.... |
| Vous pouvez préparer en une seule fois le double des quantités données ci-dessus. Dresser alors la pâte sur 2 plaques et cuire en deux fois, la cuisson étant très rapide. |
| si l'un des deux biscuits doit attendre avant d'être garni, laissez-le sur le papier, roulé sur lui même: il séchera moins. |