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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 12 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 2 h |
| 1 dinde de 3 kg |
| 1 kg de marrons au naturel |
| 3 bulbes de fenouil |
| 150 gr de cerneaux de noix |
| 100 gr de beurre |
| 1 branche de thym |
| 2 verres de vin blanc sec |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez le four th.8 (240°). |
| Mettez la dinde dans un grand plat à four ou sur la lèche-frite, tartinez-la de beurre, parsemez de brins de thym, salez et poivrez. |
| Mettez-la au four et laissez-la cuire 2 heures en arrosant fréquemment. |
| Pendant ce temps, lavez les bulbes de fenouil, égouttez-les, coupez-les en quatre et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. |
| Après une heure de cuisson de la dinde, ajoutez un verre de vin blanc et le fenouil, poursuivez la cuisson. |
| Egouttez les marrons, ajoutez-les à la dinde ainsi que les noix 15 min avant la fin de la cuisson. |
| Lorsque la dinde est cuite, découpez-la et disposez les morceaux sur un plat de service chaud avec le fenouil, les noix et les marrons. Déglacez la sauce avec le reste du vin blanc |
| en grattant le fond du plat avec une spatule en bois. Présentez la sauce en saucière. |
Truc du chef:
| Servez avec un Chambolle-musigny (rouge, Bougogne) |