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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 10 min |
| 250 gr de raviolis à la viande |
| 150 gr de girolles |
| 150 gr de cèpes |
| 1 échalote |
| 40 gr de beurre |
| 1 c. à soupe de crème fraîche |
| cerfeuil |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez les pieds des champignons et ôtez la partie mousseuse qui se trouve sous les chapeaux des cèpes. |
| Essuyez-les minutieusement et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. |
| Pelez et émincez finement l'échalote. |
| Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée, ajoutez les raviolis et laissez cuire 5 à 10 mn. |
| Egouttez et réservez au chaud. Pendant ce temps, faites suer les champignons à sec dans une poêle. |
| Lorsqu'ils ont perdu toute leur eau, ajoutez l'échalote et le beurre et faites revenir 5 min à feu moyen. |
| Salez, poivrez et ajoutez la crème. |
| Dresser les raviolis sur un plat de service, nappez-les de champignons à la crème et parsemez de cerfeuil ciselé. |
Truc du chef:
| Servez avec un beaujolais. |