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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 40 min |
| Cuisson : 35 min |
| Repos : 1 h |
| 2 carottes |
| 2 navets |
| 2 poireaux |
| 1 bouquet de menthe |
| 50 gr de beurre |
| 1 pincée de sucre |
| 2 c. à soupe de crème fraîche |
| 1 petit verre de lait |
| noix de muscade râpée |
| 4 oeufs |
| sel fin |
| poivre |
| gros sel |
| 200 gr de fribourg |
| Pour la pâte brisée: |
| 250 gr de farine |
| 125 gr de beurre |
| 1 oeuf |
| 1 pincée de sel |
| 1 demi verre d'eau |
Préparation :
| Préparez la pâte brisée: |
| Faites ramollir le beurre et coupez-le en morceaux. Versez la farine dans un grand saladier, creusez-y un puits, ajoutez le jaune d'oeuf, le beurre et le sel. |
| Malaxez le tout rapidement et ajoutez l'eau. Formez une boule et laissez-la reposer au frais 1 heure. |
| Lavez et ciselez la menthe. Pelez et lavez les carottes, les navets et les poireaux. Egouttez-les coupez-les en julienne. |
| Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre (en garder un peu pour le moule), le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, et la menthe ciselée. Salez et poivrez. |
| Dans une grande jatte battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez légèrement. Préchauffez le four th.8 (200°). |
| Etalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm, garnissez-en un moule à tourte beurré. |
| Piquez toute la surface de la pâte et recouvrez-la de légumes secs pour éviter qu'elle gonfle pendant la cuisson. |
| Mettez au four et laissez cuire 15 min. Sortez la pâte du four et jetez les légumes secs. |
| Garnissez la tarte de la moitié de la julienne de légumes et de la moitié de la crème, remettez au four pendant 8 min. |
| Ressortez, ajoutez la moitié du fromage râpé, le reste de julienne et de crème, terminez par une couche de fromage râpé. Poursuivez la cuisson au four encore 8 à 10 min. |
| Servez tiède avec une salade verte. |
Truc du chef:
| Servez avec un Hermitage (blanc, Vallée du Rhône) |