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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 25 min |
| 200 g de fanes de radis |
| 1 blanc de poireau |
| 1 pomme de terre |
| 1 l de bouillon de poule |
| 1 c. à soupe de crème fraîche |
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez et égouttez les fanes de radis (réservez-en quelques unes pour la décoration) puis émincez-les grossièrement. |
| Lavez et hachez le blanc de poireau. Pelez et coupez en tranches la pomme de terre. |
| Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis faites-y cuire les radis, le poireau et la pomme de terre environ 3 min à feu doux, sans laisser prendre couleur. |
| Ajoutez le bouillon de poule, salez et poivrez. Amenez à ébullition. Aux premiers bouillons, réduisez le feu puis laissez mijoter doucement 20 min à couvert. |
| Passez le potage obtenu au mixer jusqu’à ce qu’il ait une consistance lisse et incorporez la crème fraîche. |
| Au moment de servir, garnissez de quelques fanes de radis et de croutons. |
Truc du chef:
| Servez avec un muscadet (blanc, Val de Loire) |