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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson totale: 30 minutes |
| 4 pavés de saumon avec la peau, de 150g chacun |
| 150g de lardons fumés |
| 150g de lentilles blondes |
| 150g de lentilles vertes |
| 1 carotte |
| 1 oignon |
| 1 clou de girofle |
| 1 bouquet garni |
| huile d'olive |
| sel fin, gros sel, poivre du moulin |
Préparation :
| Epluchez la carotte et coupez-la en petits cubes. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle. Rincez bien les lentilles et mettez-les dans une casserolle, ainsi que la carotte, l'oignon, le lard fumé et le bouquet garni. |
| Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à demi-couvert. Salez un peu à mi cuisson. |
| Avant la fin de cuisson des lentilles, disposez les pavés de saumon côté peau contre le fond d'un plat allant au four. |
| Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de quelques grains de gros sel et poivrez. |
| Enfournez et faites cuire 5 à 6 minutes sous le gril du four. Egouttez les lentilles, ôtez l'oignon, la carotte et le bouquet garni. |
| Servez les pavés de saumon entoures des lentilles aux lardons. |