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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 10 minutes |
| 3 endives |
| 125g de fourme d'ambert |
| 1 poignée de mache |
| 1 orange non traitée |
| quelques brins de ciboulette |
| vianigrette: |
| 2 cuil. à soupe d'huile |
| 1 cuil. à café de vinaigre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Pelez l'orange à vif au dessus d'un bol afin de récupérer le jus. Coupez-la en rondelle. Découpez finement la moitié du zeste en fins batonnets et ébouillantez-les quelques minutes |
| Egouttez et reservez. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, ainsi que le jus et le zeste d'orange. |
| Passez la mâche sous l'eau et essorez-la. Coupez la base de chaque endive, détachez et nettoyez les feuilles, puis essuyez-les. Ciselez les feuills d'endives et disposez-les dans un saladier avec la mâche et les rondelles d'orange. |
| Découpez la fourme d'ambert en petits triangles et ajoutez-la dans le saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez et parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir. |
Truc du chef:
| vous pouvez aussi ajouter quelques noix décortiquées concassées. |