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Ingredients:
| Pour 5 personnes |
| 200g de pâte feuilletée |
| 250g de foie gras d'oie frais |
| 1 jaune d'oeuf battu |
| 1 truffe de 15g |
| 1 salade de saison, parée, lavée essorée |
| vinaigre |
| huile de noisette |
| 1 bouquet de cerfeuil |
| sel, poivre du moulin |
Préparation :
| Préchauffez le four à 220°C. Taillez la salade en chiffonade. |
| Divisez la pâte feuilletée en 5. Abaissez les en très fins rectangles. Découpez 5 tranches de foie gras (50g chacune). Saisissez-les de chaque coté dans une poêle antiadhésive. |
| Taillez la truffe en 5 tranches. Sur chaque morceau de pâte, déposez une tranche de foie gras, une tranche de truffe. Refermez la pâte en forme de bourse et badigeonnez-les de jaune d'oeuf. |
| Déposez les aumonières sur une plaque et faites cuire 12 minutes au four. |
| Assaisonnez la salade avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre. |
| Dressez chaque aumonière au centre d'une assiette, entourez de salade et décorez de pluches de cerfeuil. |