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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 35 min |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 4 escalopes de poulet |
| 2 tomates |
| 1 poireau |
| 200 g de petits pois |
| 10 cl de crème fraîche |
| 1 oeuf |
| 1 c. à soupe de moutarde |
| 15 cl d'huile d'olive |
| 1 bouquet de persil |
| 100 g de graines de sésame |
| 1 bouquet de ciboulette |
| 1 c. à soupe de curry |
| 6 baies roses |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Abaissez la pâte, garnissez-en un moule à tarte. |
| Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface et parsemez-la de graines de sésame. |
| Faites cuire à blanc 15 minutes puis laissez refroidir. Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur. |
| Salez, poivrez et parsemez de curry. Faites cuire 20 min encore, puis coupez-les en aiguillettes. |
| Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tronçons. |
| Faites cuire ces tronçons dans l’eau bouillante salée avec les petits pois pendant 5 min puis égouttez-les. Coupez les tomates en rondelles. |
| A l'aide d'un fouet, montez la crème fraîche (elle doit être très froide) comme pour une chantilly. |
| Préparez la sauce comme une mayonnaise, ajoutez le curry puis incorporez délicatement la crème fouettée. |
| Versez la sauce sur le fond de tarte, garnissez de légumes, parsemez de baies roses et décorez avec le persil et la ciboulette ciselés. |
| Dégustez cette tarte avec une salade verte à l'huile de sésame. |
Truc du chef:
| Servez avec un Chinon (rouge, Val de Loire) |