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Note Actuelle :
Ingredients:
| 60g de beurre |
| 60g de farine |
| 3dl de lait |
| 4 oeufs |
| 5 ou 6 tranches de jambon |
| 100g de gruyère rapé |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites une béchamel: mettez le beurre dans une casserolle, sur feu doux; quand le beurre est fondu, ajoutez la farine, mélangez bien, versez peu à peu le lait bouillant en remuant. |
| Divisez la béchamel en 2., Dans une moitié, incorporez le gruyère rapé, les 4 jaunes puis les 4 blancs battus en neige. Versez sur une plaque et mettre à four chaud th 6/7 pendant 25 minutes. |
| Pendant ce temps, hachez le jambon et incorporez-le à l'autre moitié de béchamel. Démoulez le roulé, versez dessus la préparation au jambon. Roulez. |
| Recouvrez avec un peu de gruyère rapé (éventuellement avec un peu de crème fraiche), et faites gratiner. |