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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn. Cuisson: 35 mn |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 5 poires (pas trop juteuses) |
| 70g de sucre |
| 1 cuil.à café de maïzena |
| 20g d'amandes éffilées |
| 50g de poudre d'amandes |
| 1 oeuf entier + 1 jaune |
| 50g de crème fraiche épaisse à 45% de MG |
| 70g de beurre mou |
Préparation :
| Allumez le four à th.6 (180°). Déroulez la pâte et garnissez-en un moule de 26cm de diamètre. |
| Piquez le fond avec une fourchette et reservez au réfrigérateur. Dans une jatte, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une spatule. |
| Incorporez successivement tout en fouettant le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena, l'oeuf et le jaune, la crème. |
| Etalez la préparation sur le fond de tarte. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en six ou huit quartiers. |
| Disposez-les en forme d'étoile sur la crème aux amandes en les enfonçant légèrement dans la crème. |
| Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Parsemez avec les amandes éffilées et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Sevez tiède ou frais. |
Truc du chef:
| Si vous prenez des poires au sirop, égouttez-les bien. |
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |