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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 35 min |
| Repos : 30 min |
| 200 gr de riz blanc |
| 150 gr de riz complet |
| 200 gr de feta |
| 2 verres de lait |
| 4 abricots secs |
| 1 bâton de cannelle |
| 2 c. à soupe de raisins secs |
| 4 dattes |
| 1 étoile de badiane |
| 2 c. à soupe de pignons de pin |
| 1 c. à soupe de crème fraîche (épaisse) |
| 1 c. à soupe de miel d'acacia |
| 2 c. à café de jus de citron |
| 1 bouquet de menthe fraiche |
| huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites dessaler la feta dans le lait pendant 30 min. |
| Enlevez les graines de badiane de leur cosse. |
| Dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive faites chauffer les graines avec la cannelle. |
| Ajoutez le riz complet, mouillez-le de 5 fois son volume d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min. |
| Environ à mi cuisson, ajoutez le riz blanc et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les deux riz soient bien cuits. |
| Égouttez, enlevez la cannelle et laissez refroidir. |
| Coupez les dattes et les abricots en petits morceaux et ajoutez-les au riz. |
| Faites légèrement dorer les pignons à sec dans une poêle. |
| Mélangez la crème, le miel, le jus de citron et une cuillerée à soupe d'huile. |
| Assaisonnez de cette sauce le riz et les fruits secs. |
| Pour servir, parsemez de pignons, de feta égouttée et coupée en dés et décorez de feuilles de menthe. |
Truc du chef:
| Servez avec un gewurztraminer (blanc, Alsace) |