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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 30 min |
| 150 gr de riz |
| 2 ananas |
| 400 gr de calamars |
| 1 poivron rouge |
| 1 courgette |
| 2 tomates |
| 4 oignon doux |
| 2 c. à soupe d'huile |
| 1 c. à soupe de jus de citron |
| coriandre fraiche |
Préparation :
| Faites cuire le riz américain selon les indications portées sur le paquet. |
| Coupez les ananas en deux dans le sens de la longueur. Evidez l'intérieur en petits cubes. |
| Lavez et coupez les poivrons et les courgettes. |
| Enlevez la peau des tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante. |
| Coupez les tomates en morceaux. Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles. |
| Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les poivrons et les courgettes durant 5 min. |
| Faites chauffer les rondelles de calamars en les arrosant du jus de citron. |
| Ajoutez les oignons aux légumes et faites cuire encore 1 min. |
| Mélangez le riz, les cubes d'ananas, les légumes, les tomates, les rondelles de calamars |
| et faites revenir le tout durant 4 min en remuant sans arrêt. |
| Déposez le riz dans les moitiés d'ananas. Décorez de coriandre et servez encore tiède ou froid. |
Truc du chef:
| Servez avec un côtes du Lubéron (blanc, Vallée du Rhône) |