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Note Actuelle :
Ingredients:
| Préparation : 2h30 |
| Cuisson : 25 mn |
| pour 4 personnes, soit 2 fougasses : |
| 500 g de farine |
| une pincée de sel |
| un filet d'huile d'olive |
| 4 cuillères à soupe de crème fraîche |
| quelques lardons |
| 10 olives noires |
| 1 oignon |
| 20 g de levure de boulanger |
| 1 jaune d'oeuf |
Préparation :
| Faire une pâte à pain : mettre la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel, |
| mettre la levure au préalablement levée dans un peu d'eau tiède, mettre un filet d'huile d'olive, |
| puis ajouter de l'eau (environ 20 à 30 cl ) pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. |
| Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède. Prendre la moitié de la pâte pour une fougasse. |
| Abaisser la pâte comme pour une tarte. |
| Etaler 2 cuillères de crème fraîche sur la moitié du disque. |
| Etaler les lardons sur la crème ainsi que les olives coupées en deux ou trois et dénoyautées. |
| Ajouter un peu d'oignon haché en petits morceaux. Refermer comme un chausson aux pommes. |
| Taillader avec un couteau tranchant le dessus du chausson jusqu'au ingrédients en écartant les ouvertures pratiquées (vous pouvez pincer la pâte avec les doigts). |
| Mettre la fougasse dans une tourtière ronde farinée. |
| Faire la seconde fougasse que vous mettrez dans la même tourtière. |
| Badigeonner avec un jaune d'oeuf et passer au four chaud (180° à 200°C)pendant 20 à 25 mn. |
Truc du chef:
| Il est possible de varier les ingrédients: ajouter par exemple du roquefort ou du bleu avec la crème, remplacez les lardons par du jambon de pays... |