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Ingredients:
| 1 poulet coupé en morceaux |
| 3 bottes de petits oignons grelots |
| 150 gr de lard fumé |
| 18 champignons de Paris |
| 8 grosses de pommes de terre |
| 15 cl de vin blanc sec |
| 1 l de bouillon de volaille |
| 1 c. à soupe de farine |
| 4 branches de thym |
| 5 cl d'huile d'olive |
| 30 gr de beurre |
| sel, poivre |
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 50 min |
Préparation :
| Pelez les petits oignons et coupez le lard en petits bâtonnets. |
| Nettoyez et coupez les champignons. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dès. |
| Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec l'huile et le beurre. |
| Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 15 min et réservez-les dans une assiette. |
| Mettez ensuite les oignons, les morceaux de lard, les dès de pommes de terre et 2 c. à soupe de bouillon |
| dans la cocotte, faites-les revenir 10 min, puis remettez les morceaux de poulet. |
| Saupoudrez avec la farine et laissez revenir encore quelques minutes. |
| Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer quelques minutes. |
| Ajoutez les champignons, le bouillon, le thym, le sel et le poivre. |
| Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. |
| Rectifiez l'assaisonnement avant de servir très chaud. |
Truc du chef:
| Servir avec un Bourgueil (rouge, Val de Loire) |