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Ingredients:
| 8 tranches de pains briochés |
| 4 clémentines |
| 2 oeufs |
| 1/2 l de lait |
| 4 c. à soupe de vergeoise brune |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 80 gr de beurre |
| 1 dl d'eau |
| 65 gr de sucre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 20 min |
Préparation :
| Lavez les clémentines et prélevez-en le zeste sans la peau blanche. |
| Découpez ces zestes en fines lanières. |
| Mettez-les à blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Egouttez-les. |
| Versez 1 dl d'eau dans une casserole et ajoutez 65 gr de sucre, portez à ébullition pour faire un sirop puis plongez-y les zestes pour les confire. |
| Surveillez attentivement pour ne pas laisser brûler. |
| Eteignez le feu. Réservez. Epluchez les clémentines, réservez les quartiers pour le service. |
| Dans un plat creux, cassez les oeufs et battez-les en omelette. |
| Ajoutez le sucre vanillé et le lait en fouettant doucement. |
| Allumez le four th.5 (150°C). |
| Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre sur feu doux 20 gr de beurre. |
| Trempez et retournez rapidement 2 tranches de pain brioché dans la préparation à base d'oeufs |
| puis mettez-les à dorer de chaque côté dans la poêle. |
| Lorsqu'elles sont dorées, rangez les tranches de pain brioché sur un plat de service et conservez au chaud, |
| four éteint. Procédez de même pour les autres tranches en les faisant cuire par deux. |
| Lorsque toutes les tranches de pain perdu sont cuites, saupoudrez-les avec la cassonade et répartissez dessus, |
| les zestes de clémentine confits. Accompagnez des quartiers de clémentine. |