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Ingredients:
| 300 gr de pommes de terre (Charlotte) |
| 2 boites de sardines à l'huile |
| 1 bulbe de fenouil |
| 10 cl d'huile d'olive |
| 2 branches d'aneth |
| 2 branches de coriandre |
| sel, poivre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 1 h |
| Cuisson : 15 min |
| Repos : 1 nuit |
Préparation :
| Epluchez et taillez les pommes de terre en fines rondelles. |
| Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 min, rafraîchissez-les et égouttez-les. |
| Dans une grande poêle faites-les sauter doucement avec la moitié de l'huile d'olive |
| pour qu'elles colorent sans sécher et deviennent fondantes. Egouttez les sardines. |
| Lavez le fenouil et taillez-le en petits cubes. Lavez les herbes et hachez-les. |
| Faites revenir avec le reste d'huile d'olive le fenouil, salez, poivrez |
| et laissez compoter 8 à 10 min en le gardant croquant, égouttez-le ajoutez les herbes hachées et laissez refroidir. |
| Montez le gâteau par couches successives de pommes de terre, de fenouil et de sardines |
| dans un moule ou une terrine en commençant et en finissant par les pommes de terre. |
| Recouvrez de film alimentaire, mettez un poids dessus et laissez prendre une nuit au réfrigérateur. |
| Le gâteau se tiendra avec les graisses des ingrédients. Démoulez le gâteau et tranchez-le délicatement. |
| Vous pouvez le servir avec une crème épaisse parfumée à l'aneth. |
Truc du chef:
| Servir avec un Muscadet (blanc, Val de Loire) |