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Ingredients:
| 8 tranches de saumon fumé |
| 1 bouquet de pousses d'oseille |
| 100 gr de pignons de pin |
| 4 cuil. à soupe de crème fraîche |
| 1 tour de moulin de baies roses |
| Pour les blinis : |
| 250 gr de farine |
| 125 ml de lait |
| 2 oeufs |
| 1 c. à soupe de beurre |
| 20 gr de levure chimique |
| 175 ml d'eau tiède |
| 1 pincée de sel |
| Pour la cuisson des blinis : |
| 50 gr de beurre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation :30 min |
| Cuisson : 10 min |
| Repos : 5 h |
Préparation :
| Préparez les blinis : Délayez la levure dans l'eau. |
| Dans une grande terrine travaillez la moitié de la farine avec le mélange levure-eau. Laissez lever 2 h au chaud. |
| Au bout des 2 heures, salez, ajoutez le reste de la farine, la cuillère de beurre et 1 jaune d'oeuf. |
| Malaxez soigneusement et laissez de nouveau lever 1 heure au chaud. |
| Au bout d'une heure, faites bouillir le lait et mouillez la pâte avec le lait bouillant, |
| malaxez de nouveau. Laissez lever 1 heure et demie. Montez les blancs des 2 oeufs en neige, |
| ajoutez la pâte, mélangez rapidement et laissez lever 30 secondes. |
| Faites fondre le beurre de cuisson et versez-le dans une jatte. |
| Préchauffez le four th.8 (240°C). |
| Faites chauffer une petite poêle et enduisez-la d'une fine couhe de beurre fondu. |
| Versez rapidement la pâte en couche de 1/2 cm environ. |
| Après quelques secondes, mettez au four et faites cuire les blinis jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. |
| Ensuite mettez les blinis sur un linge et gardez-les au chaud. |
| Lavez les pousses d'oseille, ôtez les tiges à la base. |
| Nappez les blinis de crème fraîche. Déposez quelques feuilles d'oseille sur les blinis, |
| déposez deux tranches de saumon, parsemez de pignons de pin et donnez quelques tours de moulin de baies roses. |
| Servez immédiatement. |
Truc du chef:
| Servir avec une vodka Russe ! |