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Ingredients:
| Préparation: 30 minutes |
| cuisson: 1h à 1h15 |
| Pour 6 personnes |
| une tourte de 24cm de diamètre |
| 400g d'emmenthal |
| 1 oeuf |
| 2 paquets de pâte feuilletée |
| 6 tranches fines de jambon de paris |
Préparation :
| Etendez la moitié de la pâte (un des deux paquets). |
| Posez-la sur la tôle du four, légèrement huilée et farinée. |
| Etendez dessus une couche de jambon, une couche de fromage coupé en fines lamelles, une couche de jambon, une autre couche de fromage, en laissant tout autour une bande de 1cm non recouverte. |
| Battez l'oeuf, badigeonnez-en la bande de pâte laissée nue. Etendez le reste de pâte, déposez-le sur la première, Appuyez avec les doigts pour bien souder les bords, dorer à l'oeuf sans le faire couler sur les bords. |
| Piquez deux ou trois fois le dessus, faites quelques dessins à la pointe d'un couteau. |
| Enfournez à four bien chaud, à 250° (th 7-8). |
| Au bout de 30 minutes, lorsque les bords sont feuilletés et bien levés, ramenez la température à 220 °(th7), faites cuire en surveillant la couleur, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme. |
| Servez tiède. |