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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| Préparation: 30 mn |
| cuisson: 15 mn |
| 6 pêches jaunes |
| le jus d'un citron |
| 15 boudoirs |
| 20g d'amandes effilées |
| 80g de beurre |
| 10cl de sirop de sucre de canne |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
| Dans une casserolle à fond large ou une sauteuse, versez le sirop de sucre de canne et 3/4 de litre d'eau. |
| Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le jus de citron. |
| Laissez bouillir très doucement pendant 10mn. coupez en deux chaque pêche, retirez le noyau et ôtez la peau. |
| Immerger ces moitiés de pêches dans le sirop parfumé, laissez cuire 5 mn. |
| Eteignez le feu, mettez un couvercle et laissez refroidir. |
| Faites griller les amandes. Réduisez les boudoirs en miettes, ajoutez le beurre mou, mélangez énergiquement pour obtenir une pommade. Ajoutez les amandes grillées à la fin. |
| Préchauffez le grill du four. Egouttez les moitiés de pêches, disposez-les sur un plat à four beurré. Remplissez-les avec la préparation aux biscuits. Passez-les sous le gril du four juste pour les colorer. |
| Dégustez-les chaudes ou tièdes. |