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Note Actuelle :
Ingredients:
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 25 à 30 minutes |
| Pour 6 personnes |
| 6 soles de 180 à 200g |
| 4 échalottes |
| 40g de beurre |
| 1 verre de vin blanc de quincy |
| 250g de crème |
| 1 cuil. à soupe de gruyère rapé |
| sel, poivre |
Préparation :
| Demandez au poissonnier de dépouiller les soles des 2 côtés et de couper la tête et la queue. Dans un plat allant au four, faites fondre les échalottes hachées dans le beurre, sans laisser colorer. |
| couchez les soles dessus sans les superposer, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. |
| Mettez au four vif, 220°C (th.7). |
| dès que le vin bout, couvrez avec la crème légèrement salée, saupoudrez avec le fromage rapé. |
| Ramenez la température du four à 200°C (th6) et laissez cuire 25 à 30 minutes. |
Truc du chef:
| Servez avec des pommes de terre à l'anglaise. |