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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 35 min |
| 3 l de moules de bouchot |
| 2 échalotes |
| 25 gr de beurre |
| 40 cl de vin blanc |
| 1 jaune d'oeuf |
| 150 gr de crème fraîche |
| 1 c. à café de curry en poudre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Grattez et lavez minutieusement les moules. |
| Epluchez et hachez les échalotes. |
| Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir à feu doux les échalotes. |
| Ajoutez le vin et faites frémir pendant 10 min. |
| Augmentez le feu sous la cocotte et versez-y les moules. |
| Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. |
| Sortez-les et réservez-les au chaud. |
| Filtrez le jus. |
| Mettez le jaune d’œuf, la crème, le curry et le poivre dans une casserole. |
| Délayez avec le jus de cuisson des moules filtré. |
| Salez. |
| Amenez cette préparation à ébullition en fouettant. |
| Versez aussitôt cette sauce sur les moules et servez. |
Truc du chef:
| Servir avec un muscadet (blanc, Val de Loire) |