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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
350 gr de palets bretons
110 gr de beurre fondu, tiédi
Pour la garniture :
100 gr de fromage frais
250 gr de ricotta
75 gr de sucre en poudre
65 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs

Préparation :
Faites égoutter le fromage frais.
Mixez grossièrement les gâteaux secs.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Tapissez-en le fond et les bords d'un moule à génoise ou à manqué beurré, à l'aide d'une cuillère en bois.
Allumez le four th.5 (150°C).
Mélangez dans un saladier les deux sortes de fromage au fouet pour les alléger.
Préparez la meringue :
montez les blancs en neige serrés avec 10 g de sucre semoule.
Mélangez dans un bol, le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre semoule.
Incorporez ce mélange aux blancs en neige en soulevant et en tournant très délicatement.
Mélangez la meringue au fromage frais aussi délicatement que précédemment.
Versez cette mousse sur le fond de pâte et enfournez pour 30 min.
Attendez le complet refroidissement pour découper au couteau électrique.
Dégustez avec des framboises ou des myrtilles.

Truc du chef:
Servir avec un savennières (blanc, Val de Loire)
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