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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide |
| 4 côtes de veau |
| 2 cuil. à soupe de calvados |
| 500g de champignons de paris |
| 40g de beurre |
| 4 cuil. à soupe de crème fraiche |
| ciboulette |
| sel, poivre |
| préparation: 15 min |
| cuisson: 20min |
Préparation :
| Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faitez-y dorer les côtes de veau sur feu vif. Flambez-les au calvados puis reservez-les sur une assiette. |
| Nettoyez et émincez les champignons. Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les champignons et faites-les sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps. |
| Après 5 mn de cuisson, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez. Baissez les feu, laissez cuire à très petite ébullition pendant 5 mn. |
| Remettez les côtes de veau dans cette sauce. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 mn. |
| Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée. |
Truc du chef:
| Servir avec du riz. |
| Vous pouvez remplacer les côtes de veau par des tendrons de veau ou des côtes de porc. |