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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 12 morceaux de râble sans os |
| 230g de champignons de paris |
| 12cl de vin blanc sec |
| 2 cuil. de moutarde de meaux |
| 15cl de crème épaisse |
| 15g de beurre |
| 1 cuil. d'huile |
| estragon, sel, poivre |
Préparation :
| Dans une cocotte sur feu vif, faites revenir quelques minutes les morceaux de râble salés et poivrés avec le beurre et l'huile. |
| Mouillez avec le vin et ajoutez un brin d'estragon rincé et effeuillé. Baissez le feu, laissez frémir 3 minutes. Ajoutez la moutarde, les champignons égouttés et la crème dans la cocotté. |
| Couvrez à demi et laissez mijoter 5 minutes. |
| Servez chaud avec des tagliatelles fraiches. |