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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 1 minute |
| 150g de foie gras de canard mi-cuit |
| 150g de mesclum |
| 3 poires |
| 60g de parmesan non rapé |
| 50g de pignon de pin |
| 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol |
| 1 cuil. à soupe d'huile de noix |
| 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Faites dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, environ 1 minute sans matière grasse. Avec un économe, taillez le parmesan en copeaux. |
| rincez les poires, essuyez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les puis émincez-les finement sans peler. |
| coupez le foie gras en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez-le délicatement avec le musclum et les poires. Parsemez le dessus de pignons de pin et de copeaux de parmesan. |
| Fouettez les deux huiles avec le vinaigre, du sel, et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et dégustez sans attendre, avec des tranches de pain de campagne grillées. |