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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation: 20 mn |
| Cuisson: 1 mn |
| 1 beau melon |
| 600g de tomates cerises |
| 200g de féta |
| 50g de roquette |
| 1 branche de basilic |
| 1 citron |
| 5 cuil. à soupe d'huile |
| Sel, poivre |
Préparation :
| Effeuillez le basilic et ciselez-le. Mettez-le dans un mortier, ajoutez l'huile et écrasez-le pendant 1mn pour qu'il libère ses arômes. |
| Rincez et épongez le citron. Avec un couteau économe, prélevez un ruban de zeste de 15cm de long. |
| Plongez-le 1mn dans de l'eau bouillante. |
| Egouttez-le et taillez-le en fines lanières. |
| Pressez la moitié du citron et versez ce jus dans l'huile au basilic. |
| Salez, poivrez. |
| Coupez le melon en 2, retirez les graines et formez des billes de chair. Lavez et essorez la roquette. |
| Mettez le melon dans un saladier et mélangez-le délicatement avec les tomates rincées et coupées en 2, la féta taillée en cubes et la roquette. |
| Arrosez avec la sauce et parsemez de lanières de citron. |
| Servez bien frais. |