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Ingredients:
Préparation: 25 minutes
Repos: 50+70 minutes
Cuisson:35 minutes
Pour 6 personnes
250g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'eau
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
100g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
1 cuillère à café rase de sel
Matériel:
1 moule à cake
1 terrine
1 cuillère en bois
1 torchon
1 pinceau

Préparation :
Beurrez votre moule à cake
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois.
Ajoutez l'eau et le lait tièdes et petrissez 1 minute (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le).
Incorporez le sucre, le sel, et les 2 oeufs entiers, et petrissez 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache de la terrine.
Recouvrez la terrine d'un torchon, et laissez monter votre pâte 50 minutes dans un endroit entre 22° et 25°.
Pétrissez à nouveau 1 minute la pâte et découpez la en 6 parties égales que vous façonnez en boules.
Disposez vos boules de pâte dans le moule en quinconce.
Recouvrez-le d'un tourchon, et laissez monter 70 minutes.
Préchauffez votre four à th 6 (180) pendant 10 minutes.
A l'aide d'un pinceau souple, recouvrez d'un jaune d'oeuf battu le dessus de votre brioche.
Enfournez à th 6 (180) pendant 35 minutes.
Démoulez dès la sortie du four.

Truc du chef:
Pour réussir, il est indispensable que vous fassiez lever votre pâte à 25°.
Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer votre pâte, afin qu'ils soient à température ambiante.
Faites lever votre pâte dans votre four: préchauffez 5 minutes votre four au thermostat le plus bas, puis éteignez-le.
Mettez votre pâte à lever dans le four fermé (utilisez un recipient résistant à la chaluer).
Cette méthode permet de diviser par 2 les temps de levées indiqués dans la recette.
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